Benodigdheden:
- 75 gr pasta
- 100 gr kipfilet
- Halve ui
- 65 ml room
- 65 gr cherry tomaatjes
- Peper en zout
- Scheutje olijfolie
- 15 gr pijnboompitten
- Handje rucola
- 2 eetlepels pesto
Bereiding:
Snipper de ui en bak het eventjes aan in een scheutje olijfolie.
Snijd de kip in blokjes. Voeg de kip toe aan de uitjes en bak ongeveer 5 minuten.
Kook ondertussen de pasta gaar.
Voeg de pesto en de room toe aan de kip en roer het geheel.
Voeg nog wat peper en zout toe naar smaak.
Laat de saus wat pruttelen naar smaak. Voeg de pasta eraan toe en schep er doorheen. Snijd de tomaatjes in halfjes en roer ze door de de pasta en laat nog 1 minuutje staan. Serveer met een handje rucola en de pijnboompitten.
