- ½ afbak stokbrood
- 1 el olijfolie
- 1 zongedroogde tomaat
- Beetje basilicum
- 1 ei
- 10 g gerasote Parrano
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd het stokbrood in sneetjes van ca. 4 cm dik. Bestrijk de sneetjes met een beetje olijfolie. Verwarm ze ongeveer 5 minuten goudbruin. Vergeet ze halverwege niet om te draaien. Laat de broodjes afkoelen. Snijd de tomaat in stukjes.
Breek het ei open en klop los met een vork. Roer de tomatenstukjes, basilicum en kaas erdoor. Verhit olie in een pan en voeg het eiermengsel erbij. Roer met houten spatel door het mengsel tot het ei is gestold. Leg het roerei over de gebakken broodsneetjes.
