Benodigdheden:
- 1 tomaat
- ¼ courgette
- ½ wortel
- ½ ajuin
- ½ teentje look
- ¼ rode paprika
- Een scheutje olijfolie
- 10 g tomatenpuree
- enkele takjes tijm
- enkele takjes rozemarijn
- 1 blaadje laurier
- 5 cl passata
- 125 g gemengd gehakt
- Snuifje oregano
- Enkele blaadjes basilicum
- Een klontje boter
- 125 g Tagliatelle
- 20 g paneermeel
- 25 g Parmezaanse kaas
- 1 ei
Bereiding:
Snipper de ui fijn. Pel en plet de look. Snijd de courgette en de tomaat in kleine blokjes. Haal de pitjes en de steel van de paprika af en snijd ook de paprika in blokjes. Doe ook de wortel in blokjes.
Verhit wat olijfolie in een pan en stoof er de ui en look aan. Voeg vervolgens de blokjes wortel, courgette, paprika en tomaat toe.
Voeg de tomatenpuree toe, dan te tijm, de laurier en de rozemarijn.
Doe dan de passata erbij samen met de groentjes en zet op een zacht vuurtje aan de kook.
Doe het gehakt met het ei, het paneermeel, de oregano en de fijngesneden basilicum in de mengkom van de keukenmachine. Meng alles tot het een geheel is.
Maak van het gehakt balletjes. Verhit een pan met wat boter. Bak de balletjes tot ze een korstje krijgen. Voeg ze dan toe in de pot met tomatensaus en laat ze daarin nog enkele minuten garen.
Breng een grote pot water aan de kook en kook de Tagliatelle gaar volgens de instructies van de verpakking.
Meng de pasta onder de tomatensaus met balletjes.
Schep in je bord en doe er wat geraspte Parmezaan over.
